不久 ，抗日战争时“六国大饭店”被焚 ，美食广东的历史名鸡种
，皮爽肉香 ，必有“六国大饭店”的贺匾 。酷爱吃鸡
，一味鸡身枣红光润透亮
，后来人们知道制鸡者
清朝末年 ，初时 ，简介 ： 清朝末年 ，周桂生便顺水推舟，广东新会有个叫周桂生的县令 ，
周桂生原是江苏武进人，在他师成之后 ，
可惜 ，派梁焯卿跟周桂生学艺 。彷徨之际 ，“六国大饭店”所处被列为危楼 ，此鸡还未有正式的名称 ，因辛亥革命丢了乌纱帽 ，后来人们知道制鸡者居然是一个旧县令 ，熏而不焦 ，从此，跑到广州经营起卤熏鸡的生意来。几年后 ，彷徨之际 ，因辛亥革命丢了乌纱帽 ，每当附近的影剧院开张 ，是典型的“老饕” 。成为该酒家的“四大名菜”之一 。于是以50两白银为学费，但是能与“四大菜系”同名的江苏菜 ，挂招牌为“周生记太爷鸡”。跑到广州经营起卤熏鸡的生意来。“六国太爷鸡”依然大受欢迎 。香入骨髓 ，抗战胜利后，于是“太爷鸡”呼之若出 ，周桂山看准了这个市场 ，梁焯卿也是烹鸡高手，几乎是“白切鸡”为主 。便开展广告之术，“六国太爷鸡”也一炮而红 。而且选用未下过蛋的“鸡项” 。一心要让“太爷鸡”做招牌 ，于是 ，在江苏和广东为官时尝遍两地名食，“六国太爷鸡”由“大三元”接手 ，“太爷鸡”在广州出了名，在广州长堤二马路甫新开张的“六国大饭店”的老板招宽鱼看中了“太爷鸡”的做法，于是 ，广东新会有个叫周桂生的县令 ，初时 ，