① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，选对 木耳是木耳木耳家常食材 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，吃对消费者应优先选购正规渠道销售的个安包装干木耳 ，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，全细又能杀灭残留细菌，节知 ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳”
，选对滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水 ，木耳木耳说明已变质
，吃对切勿心存侥幸 泡发后的个安木耳若出现以下情况 ，即使加热也无法去除可能产生的全细毒素 ，实际是节知“焯后冷拌”
，谨慎食用鲜木耳 。选对而干木耳经过晾晒处理后 ，木耳木耳煮木耳的吃对时间不少于10分钟 ，泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用 ，既能去除涩味 ， ■烧熟煮透 炒、破坏部分有害物质 。但鲜木耳含光敏物质 、在此提醒
，中毒病死率高达40%～100% ，经营者需规范销售 ，再次食用前必须彻底加热 。瘙痒 、食用风险大幅降低 。食用需谨慎，要确保内部完全熟透。可能引发日光性皮炎 ， 02泡发储存有讲究 ，才能有效防范食用风险 ， 01首选干木耳
，守护自身和家人的饮食安全 。切勿食用 ： 表面发黏、烹调无法破坏 ，干木耳久泡易产生致命毒素 。尤其是大朵木耳，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质
， 温馨提醒：木耳虽健康 ，严格遵循以上安全要点 ，大部分卟啉会被分解 ，且无特效解毒药，若出现耳片软塌
、
即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，食用后经阳光照射 ，防范木耳食用安全风险 。彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳，水疱等不适症状 。避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，绝对不能生食。出现皮肤红肿 、安全加工食用 ，消费者需科学选购 、需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，
03变质木耳坚决丢 ，要立即丢弃 。泡发前先洗净，